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为什么火遍全球的米其林餐厅,偏偏在中国遇冷?吐槽的很真实

导读: 

bbin平台作为一个普通的吃货,每天的乐趣就是发现边边角角隐藏的美食,而味美价廉的“苍蝇馆子”仿佛一个城市的灵魂,根扎在每一代人的心里。到一个城市出差,没去过大学城的小食街都是一种遗憾。除了穿街走巷,作为一个注重

作为一个普通的吃货,每天的乐趣就是发现边边角角隐藏的美食,而味美价廉的“苍蝇馆子”仿佛一个城市的灵魂,根扎在每一代人的心里。到一个城市出差,没去过大学城的小食街都是一种遗憾。

除了穿街走巷,作为一个注重品质的高级吃货,米其林餐厅一定是必去打卡的圣地。然而,打开米其林的小红册子,你会发现,中国美食数不尽数,在这个小册子上尽无一席之地。

为什么火遍全球的米其林餐厅,偏偏在中国遇冷?吐槽的很真实

2019年上海米其林指南发布,榜单更是引来了不少吐槽。根据指南来看,上海有且仅有一家三星级餐厅,而这家餐厅个居然还是一家法国菜餐厅Ultraviolet,好端端一个“舌尖上的中国”,还得靠一家法国餐厅来名扬世界不成?

放眼望去,目前大陆被收录在米其林红色宝典的城市也只有上海,广州而已。bbin平台作为“什么都吃的广东人”在米其林面前也是屡屡受挫,连续两年都无缘三星,当然,还有更多有地域特色的食物,如四川,湖南,西安的美食甚至还没入得米其林的“法眼”。

随着时间的推移,越来越多的中国人不再追求米其林所谓的星级头衔,为什么火遍全球的米其林餐厅在拥有渊远美食文化的中国,却频频遭遇滑铁卢?

1、米其林是西方国家的评定标准不适合中国

虽然说,每个人都有对各类餐饮的评论的权力,但是本地人相对来说更具有话语权。假如你去一个城市游玩,一定会先给自己当地的朋友打个电话,问他哪儿的小吃最正宗,你说你不问本地人,反而去问法国人,你能吃到最正宗的小吃吗?

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梵高生前的画作并不被看好,并不代表他的画作没有价值。新疆羊肉串连米其林的评定资格都没有,也不代表它就不好吃。有一种好,就是我们吃着好,就是好。

2、米其林只评定用刀叉吃的美食

作为有三千年筷子历史的中国,自然不会为了米其林一个评定就改变自己的千百年来俗成习惯,而西方则认为,米其林的评选一定是西方认定的“优雅”美食,自古以来,筷子就代表着天圆地方,阴阳相合,其中的深刻的内涵要想一时半会给外国人说清楚,也不是一件容易的事。

虽然,我也承认,中国人吃火锅算不上是优雅,但是,刀叉你倒是能吃的起来?肯德基跨界卖串串,想要分得夜宵市场一杯羹,咱这川味的影响力已经可见一番了。

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3、米其林不符合中国人的饮食习惯

去吃过西餐的一般都了解,西餐都是面前的一个盘子是自己的,里面有什么就吃什么,而中国文化向来包容万物,吃也以分享为首要,每人手里一碗饭,满汉全席摆桌上,想吃什么夹什么,每样都能吃到。这才是一个吃货的基本追求。

同时,米其林讲究冷盘,很多菜上上来都是冷的,作为一个吃惯了热菜热饭的中国人,自然不是很习惯一桌都是冷食。米其林不理解中国,中国也不理解米其林,遇冷也算是意料之中。

4、米其林量少还贵

如果以尝鲜为主,米其林可以一试,但是若想饱腹,那可就选错了地方。一直以来以优雅自居的米其林对摆盘的要求可不是一般的高,常常一盘美食,看上去极有食欲,不忍心下刀,才发现只有盘中心一块和叉子一样大的肉是用来吃的。新鲜感够了,结完账,第二天就去下馆子了。

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相比较而言,中国的食雕工艺最早可以延伸到春秋时期,色、香、味俱全的中国文化和百年老店所传承的经典风味,米其林显然资历不够。

当然,米其林指南在中国的“水土不服”,不能否认指南本身的价值和意义,只不过,少了米其林指南的认可,并不妨碍中国菜享誉世界。“舌尖上的中国”早已经漂洋过海,征服了世界的胃口。


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